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2015年6月13日 (土)

豚肉生提供禁止

当たり前。

というか、生で提供する感覚を疑う。
食中毒や衛生の観点から、生の豚肉にはその危険性があるのは周知の事実。

と思っているのだが、調理師免許を取得するのにそのことに関する知識は必要ないのだろうか?

事故が起きなければ、取り締まれないのか?

法律で規制していないから提供できる。
それは、調理のプロとして問題のある考え方なのではないだろうか?

法律で規制できる食材は限られている。
その調理方法も含めて、一般的に知られているものしか文書化できない。

全てをイチイチ記載できるわけないだろう。
文書化された内容から主旨を読み取れば、他の食材や調理方法についてもどうするべきか自ずと理解できる。

理解できないならプロではない。

その程度の意識で調理人は務まるのか?

呆れるね。

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